昨晚燉了隻塞滿老家越洋藥材的雞禦寒進補。唯一在乎且不容省略的工序是，雞必須先汆燙過，雞身...

昨晚燉了隻塞滿老家越洋藥材的雞禦寒進補。唯一在乎且不容省略的工序是，雞必須先汆燙過，雞身略熟、色澤由粉轉白後，用清水徹底將血水及鍋面殘渣清理乾淨，後才將其他料頭一起入鍋燉煮。

美國老牌Lodge鑄鐵鍋的價位相較法國Le Creuset及Staub兩牌顯得平易近人許多，我使用的這個容量5-Quart（約4.7公升）的鍋，Amazon上買約美金36元，放入全雞綽綽有餘，適合預算低，但想嘗試鑄鐵鍋保溫及維持食物美味狀態等特質的廚子！

---